Katz im Sack - Überraschungsmenü

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Lassen Sie sich von unserem Küchenteam ein feines Überraschungsmenü auf den Tisch zaubern.

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Pikantes Beef Tartar vom Bio-Bergweide Rind

serviert mit gesalzener Butter

und frischem Wurzelbaguette

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Bunt gemischter Salat

vom Gemüse der Region & Blattsalaten

an Hausdressing & Papadams

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Veganes Gemüsetartar

mit gerösteten Pinienkernen

auf knusprigen Papadam

                         

 

Mildes Ziegenfrischkäsle

auf Kirschtomatenragout & Basilikumpesto

mit Blattsalaten im Körbchen

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Kräftige Rindsuppe mit Frittaten

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Kräftige Rindsuppe mit Leberspätzle

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Bärlauchcremesuppe mit Speckcroutons

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Handgemachte Spargel-Mascarpone Ravioli

an Kirschtomaten-Spargelragout

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Gebackener weißer und grüner Spargel

vom Möckinghof am Bodensee,

serviert auf Süßkartoffelpüree

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Wiener Schnitzel vom Strohschwein

serviert mit Petersilienkartoffeln

und Wildpreiselbeermarmelade

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Ländle Backhendl

serviert mit Kartoffelsalat

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Ragout vom Klostertaler Hirschkalb

verfeinert mit sautiertem Speck

und Shiitakepilzen, dazu Spätzle

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Zwiebelrostbraten vom Bio-Bergweide Rind

serviert mit Speck-Kroketten

und Wintergempüse

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Rücken vom Hirschkalb (Stephan Dertinger)

an Preiselbeerrahmsauce, serviert auf

Kartoffel-Trüffelpüree 

und grünem Spargel

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Rosa gebratener Kalbsrücken

vom Gisinger Allgäuerhofkalb

an Portweinjus, serviert mit Spargel,

Sauce Hollandaise und Butternudeln

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In Butter gebratenes Bachforellenfilet

aus Satteinser Zucht, an Mandel-Steinpilzbutter

auf Selleriepüree und gegrilltem Fenchel

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an süassa Abschluss​​

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Mousse von der Toblerone

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Rosmarin-Crème Brûlée

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Gerührter Eiskaffee

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Schokolade & Espresso