SPEISEKARTE

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Katz im Sack - Überraschungsmenü

 

Lassen Sie sich von unserem Küchenteam

ein feines Überraschungsmenü in Form von drei

oder vier Gängen auf den Tisch zaubern.

Saisonale & regionale Produkte stehen dabei

im Vordergrund, muss aber nicht immer so sein. 

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Vorspeisen

 

Bunt gemischter Salat

mit verschiedenen Frühlingssalaten

und Gemüse aus der Region an Hausdressing​

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Bregenzerwälder Ziegenfrischkäse

mit Basilikumpesto und bunten Tomaten

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Tartar vom Allgäuerhof Rind,

gebackenem Wachtelei, 

Mayo vom schwarzen Knoblauch

serviert mit Wurzelbaguette

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Kräftige Rindssuppe

mit Brätknödel  oder  Flädle

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Geeiste Okroschka

Ein Sommerklassiker aus

kalter Rindsuppe, Sauerrahm, Gurken,

gekochten Eiern, rote Beete

und Streifen vom Tafelspitz

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Hauptspeisen

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BBQ Ripple vom heimischen Schwein

an erfrischend asiatischem

Karotten-Ingwer-Salat

und Steakpommes

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Tan Tan Salat

mit würzigem & pikanten Rinderhack,

an Sesam, Junglauch, Chili, Kewpie Mayo

Salatherzen & Steakpommes

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Pilz Tan Tan Salat

mit gezupften Kräuterseitlingen

an Sesam, Junglauch, Chili, Kewpie Mayo

Salatherzen & Couscous

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Orecchiette

an Pilzsauce, serviert mit sautierten Pfifferlingen,

frischen Kräutern und herzhaftem Parmesanespuma

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Zart gebratenes Entrecote (250 -280 gr.)

vom Gisinger Rind mit Rosmarinjus,

Steakpommes und Gemüse

 

 

Wiener Schnitzel vom Bauernhofschwein

serviert mit Petersilienkartoffeln

und Wildpreiselbeermarmelade​​​

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Original Zwiebelrostbraten

Rosa gebratener Rostbraten vom Ländlerind

mit Schmelz- und Röstzwiebeln, dazu

servieren wir hausgemachte

Röstiecken & Speckbohnen

 

 

Gebratenes Lachsforellenfilet

aus Satteinser Zucht,

auf Pfifferlingsrisotto

verfeinert mit Salzzitrone 

und Escabeche Schaum

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Ländle Backhend'l

Ausgelöstes, knusprige & saftig 

gebackenes Ländlehuhn vom HühnerGut 

in Höchst, serviert mit Kartoffelsalat

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