Katz im Sack - Überraschungsmenü

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Lassen Sie sich von unserem Küchenteam ein feines Überraschungsmenü auf den Tisch zaubern.

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a leichtes Vorspiel​

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Bunter Salat aus regionalem Bio Gemüse

und Blattsalaten der Saison, serviert mit

knusprigen Papadumchip an leichtem

Johannisbeer - Hanföldressing

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Pikantes Beef Tartar vom Bio Bergweide Rind

serviert mit gesalzener Butter und frischem Wurzelbaguette

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Mit Grammeln vom Hittisauer Wagyu Rind

gefüllte Kartoffelknödel serviert auf

Paprika-Rahmsauerkraut

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Veganissimo

Curryhummus, Rote Beete-Nuss

Süßkartoffel & Shiitakepilze

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a feins Süpple​

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Kräftige Rindsuppe mit Frittaten

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Kräftige Rindsuppe mit Leberknödel

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Rahmsüppchen vom 18 Monate gereiftem Bergkäse

von der Alpe Leu im Laternsertal

mit Schwarzbrot-Speckcroutons

 

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für fleischlose Gelüste

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Vorarlberg Kässpätzle

serviert mit Röstzwiebeln und Kartoffelsalat

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Veganer Green Mountainburger

mit BBQ SAuce, Coleslaw & Steakpommes

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Trilogie von Raviolis

an leichter Basilikum-Tomatensauce

auf Wunsch gerne mit frischem Trüffel

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üsre Hauptspeisen

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Wiener Schnitzel vom Strohschwein

serviert mit Petersilienkartoffeln

und Wildpreiselbeermarmelade

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Papardelle mit kräftiger Hischbolognaise

(aus der Jagd von Stefan Dertinger, Klostertal)

begleitet von Blattsalat

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Zwiebelrostbraten vom Bio-Bergweiderind

serviert mit Speckbohnen und Bratkartoffeln

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Cheeseburger vom Hittisauer Wagyu Rind

im hausgemachten Briochebrötchen

serviert mit saftigem Coleslaw, knusprigen Speckscheiben,

BBQ-Jalapenosauce, Steakpommes

und hausgemachter Trüffelmay0

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Cordon Bleu von der Übersaxner Pute

gefüllte mit Laternser Bergkäse & Metzgerschinken

serviert mit Pommes frites

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Zartes Entrecote vom Bio-Bergweiderind

an Portweinjus, serviert mit Steakpommes

und Speckbohnen

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Ragout vom Klostertaler Hirsch

begleitet von Schupfnudeln & Rotkraut

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Dreierlei von der heimischen Rogenbogenforelle

serviert auf Ländle-Shitakeepilzrisotto

und buntem Wintergemüse

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an süassa Abschluss​​

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Apfeltarte

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Crème Brûlée von der weissen Schokolade

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Mousse von der Toblerone

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Cappucchino-Walnussschnitte

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