SPEISEKARTE

Spargel
Wir freuen uns,
Sie kulinarisch verwöhnen zu dürfen!
Ihr Schützenhaus-Team


Katz im Sack - Überraschungsmenü

Lassen Sie sich von unserem Küchenteam ein feines Überraschungsmenü auf den Tisch zaubern.

 

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a leichtes Vorspiel​

Bunter Salat aus regionalem Bio Gemüse

und Blattsalaten der Saison, serviert mit

knusprigen Papadumchip an leichtem

Johannisbeer - Hanföldressing

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Pikantes Beef Tartar vom Bio-Bergweide Rind

serviert mit gesalzener Butter

und frischem Wurzelbaguette

Hausgemachte Ravioli

gefüllt mit Frischkäse und Pinienkernen

serviert auf Spargel-Tomaten-Ragout

Salat vom Ländle Wasserbüffel-Mozzarella

(Heldnerhof, Höchst), Cherrytomaten & Spargel,

serviert auf knusprigem Papadam  

 

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a feins Süpple​

Kräftige Rindsuppe mit Frittaten

Kräftige Rindsuppe mit Leberknödel

Bärlauchcremesuppe mit Bergkäsestangerl

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für fleischlose Gelüste

Vorarlberg Kässpätzle

serviert mit Röstzwiebeln und Kartoffelsalat

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Papardelle an hausgemachtem Bärlauchpesto

serviert mit geschmorten Kirschtomaten

und Pinienkerne

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üsre Hauptspeisen

Wiener Schnitzel vom Strohschwein

serviert mit Petersilienkartoffeln

und Wildpreiselbeermarmelade

Sulzberger Backhendl

serviert mit Kartoffelsalat

Zwiebelrostbraten vom Bio-Bergweiderind

serviert mit Speckbohnen und Bratkartoffeln

Cheeseburger vom Hittisauer Wagyu Rind

im hausgemachten Briochebrötchen

serviert mit saftigem Coleslaw, knusprigen Speckscheiben,

BBQ-Jalapenosauce, Steakpommes

und hausgemachter Trüffelmayo

Rosa gebratener Kalbsrücken

vom Allgäuerhof in Gisingen

serviert an Calvadosrahmsauce

mit Bandnudeln & Spargel

Ribeye Steak vom Sulzberger Wagyurind

serviert mit Kräuterbutter, Steakpommes

und buntem Gemüse

In Butter gebratenes Lachsforellenfilet

aus Satteinser Zucht

auf Bärlauchrisotto und Frühlingsgemüse

Zart geschmortes Osterlamm

(Familie Ernst Dobler, Maria Grün)

serviert mit Spargel und 

gebratenen Frühlingskartoffeln

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an süassa Abschluss​​

Topfenknödel

mit feinem Marillenröster & Sauerrahmeis

 

Exotische Verführung

Mousse von der Toblerone

Variation von Schokolade & Banane

 

 

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