SPEISEKARTE
Katz im Sack - Überraschungsmenü
Lassen Sie sich von unserem Küchenteam ein feines Überraschungsmenü auf den Tisch zaubern.
s'Ländle Menü
Hausgebeizte heimische Forelle an Senf – Dillsauce,
Karotten - Kürbisgel und Zupfsalate im knusprigen Körbchen
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Mostschaumsüppchen mit Speckravioli,
Schwarzbrotschaum und knusprigem Bergkäsestangerl
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Geschmorte Rindsroulade vom “Montafoner Fleckvieh”
serviert an Kartoffel – Krenpüree und eingemachten Herbstrüben
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Variation vom Bodensee Apfel und Schokolade
a leichtes Vorspiel
“Veganissimo”
Zweierlei Rote Beete Carpacchio an Traubenkernöldressing,
Kürbismousse und geröstete Sonnenblumenkerne
Bunter Salat aus herbstlichem Bio Gemüse und heimischen Blattsalaten der Saison, serviert mit knusprigen Papadumchip
an leichtem Johannisbeer - Hanföldressing
Pikantes Beef Tartar vom Montafoner Fleckvieh
serviert mit Butter und frischem Wurzelbaguette
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a feins Süpple
Kräftige Rindsuppe mit Frittaten
Kräftige Rindsuppe mit Kaspressknödel
Apfel – Ingwer -Kürbiscremesuppe mit Bergkäse - Chilistangerl
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für vegane Gelüste
Wirsingkrautwickel gefüllt mit Kräutergerste & Gemüse
serviet auf zweierlei Süßkartoffelpüree
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üsre Wirtshausklassiker
Wiener Schnitzel vom österreichischen Strohschwein
serviert mit Petersilienkartoffeln
und hausgemachter Preiselbeermarmelade
Zwiebelrostbraten vom Bio Bergweiderind
begleitet von Kartoffelroulade und Speckbohnen
Vorarlberger Kässpätzle mit Röstzwiebel
und Kartoffel - Endiviensalat
Rindsgulasch mit Semmelknödel & Kraut-Specksalat
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Tagesempfehlungen:
Ab 2020 verstärken wir die Nachhaltigkeit und Regionalität noch intensiver. Besonders die Saisonalität steht für uns ab sofort an erster Stelle. Wir bereiten die Gerichte für Sie ausschliesslich mit Produkten zu, die aktuell in unserer Region frisch geerntet oder von uns haltbar gemacht wurden.
Nach dem “From Nose to Tail - Prinzip” kaufen wir über unseren Metzger hauptsächlich ganze Tiere und verwerten diese von der Nase bis zum Schwanz
Aus diesen frischen, täglich wechselnden Zutaten
zaubern wir verschieden Tagesempfehlung welche wir Ihnen
vor Ort anbieten.
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an süassa Abschluss
Schokotörtchen begleitet von Brombeer-Sauerrahmeis
mit Schokoganache & Fruchtgel
Hausgemachter Strudel vom Bodenseeapfel
serviert mit Vanilleeis
Halbgefrorenes Joghurttörtchen
mit Mandarinenkern und Schokoladezweigen
Geflämmte Moccacreme
mit Mandel-Karamel Streusel und Espressoeis
Mousse von der Toblerone auf Fruchtspiegel