SPEISEKARTE

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Katz im Sack - Überraschungsmenü

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Lassen Sie sich von unserem Küchenteam ein feines Überraschungsmenü auf den Tisch zaubern.

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a leichtes Vorspiel

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Bunter Salat aus regionalem Bio Gemüse

und Blattsalaten der Saison, serviert mit knusprigen

Papadumchip an leichtem Johannisbeer - Hanföldressing

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Pikantes Beef Tartar vom Sunnahof Rind

serviert mit Butter und frischem Wurzelbaguette

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Carpaccio vom Hirsch

an Walnussöl und Balsamico

mit gerösteten Pinienkernen und Feigen

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"Veganissimo"

Curryhummus - Auberginen Tartar

Tomatengel - Rote Beete Walnußsalat

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a feins Süpple​

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Kräftige Rindsuppe mit Frittaten

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Kräftige Rindsuppe mit Leberknödel

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Apfel-Kürbiscremesüppchen

mit Sesam-Chilistangerl

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für fleischlose Gelüste

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Vorarlberg Kässpätzle

serviert mit Röstzwiebeln und Kartoffelsalat

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Kürbisnudeln (Nudeltenne, Göfis)

serviert an Tomaten-Kürbisragout

und sautierten frischen Steinpilzen

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üsre Wirtshausklassiker​

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Wiener Schnitzel vom österreichischen Strohschwein

serviert mit Petersilienkartoffeln

und hausgemachter Preiselbeermarmelade

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Zwiebelrostbraten vom Bio Bergweiderind

begleitet von Butterspätzle und Speckbohnen

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Sulzberger Backhendl serviert auf Alpenheu,

begleitet von Kartoffelsalat

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Hirschrückenmedaillons

(St. Corneli, Tosters) an Preiselbeerrahmsauce

serviert mit Rotkraut und Steinpilznudeln

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Gegrilltes Lachsforellenfilet (Satteins)

serviert auf Petersilienwurzelpüree

mit buntem Gemüse

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Ragout vom Schnifner Kalb

serviert mit frischen Pilzen aus dem Brandnertal

und Butterspätzle

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Tagesempfehlungen:

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Ab 2020 verstärken wir die Nachhaltigkeit und Regionalität noch intensiver. Besonders die Saisonalität steht für uns ab sofort an erster Stelle. Wir bereiten die Gerichte für Sie  ausschliesslich mit Produkten zu, die aktuell in unserer Region frisch geerntet oder von uns haltbar gemacht wurden.  

Nach dem “From Nose to Tail - Prinzip” kaufen wir über unseren Metzger hauptsächlich ganze Tiere und verwerten diese von der Nase bis zum Schwanz

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Aus diesen frischen, täglich wechselnden Zutaten

zaubern wir verschieden Tagesempfehlung,

welche wir Ihnen vor Ort anbieten.

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an süassa Abschluss​

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Mango Pannacotta

mit Mohneis

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Mousse von der Toblerone auf Fruchtspiegel

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"Kalte Früchtchen"

Himbeereis - Mangosorbet & Kirscheis

serviert mit Sahne

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„Beerentraum“

Heidelbeertörtchen

mit hausgemachtem Zitronenverbene-Eis

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Kolibri Eis

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