SPEISEKARTE

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Katz im Sack - Überraschungsmenü

 

Lassen Sie sich von unserem Küchenteam

ein feines Überraschungsmenü in Form von drei

oder vier Gängen auf den Tisch zaubern.

Saisonale & regionale Produkte stehen dabei

im Vordergrund, muss aber nicht immer so sein. 

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Vorspeisen

 

Bunt gemischter Salat

mit verschiedenen Frühlingssalaten

und Gemüse aus der Region an Hausdressing

 

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Veganissimo​

Gemüsetartar, Erbsencreme,

eingelegte Radieschen

und rote Beete Falaffel

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Fisch Praline

an Meerrettich Aioli

und Salat vom geschmortem Fenchel

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Pikantes Beef Tartar

von der alten Gisinger Milchkuh

gebackenem Wachtelei, Anchoviemayo

serviert mit Wurzelbaguette

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Kräftige Rindssuppe

mit Kaspressknödel  oder  Flädle

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Bregenzerwälder Käserahmsuppe

mit Schwarzbrot-Speckcroutons

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Hauptspeisen

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Krautroulade

gefüllt mit Sarma Kraut,

auf Püree fon der karamelisierten Zwiebel

und smoky Espuma

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Bregenzerwälder Käsknöpfle

mit Röstzwiebeln, serviert mit

Kartoffelsalat  oder  Apfelmus

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Zart gebratenes Entrecote (250 -280 gr.)

vom Gisinger Rind mit Portweinjus,

Steakpommes und Winteremüse

 

 

Wiener Schnitzel vom Bauernhofschwein

serviert mit Petersilienkartoffeln

und Wildpreiselbeermarmelade

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Sous vide gegarter Kalbstafelspitz

vom Allgäuerhof, Gisingen

begleitet von Kartoffel-Spinat Gröstl,

Topinamburcreme & Nussbutterschaum

 

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Original Zwiebelrostbraten

Rosa gebratener Rostbraten vom Ländlerind

mit Schmelz- und Röstzwiebeln, dazu

servieren wir hausgemachte

Speckkroketten & grüne Bohnen

 

 

In Butter gebratenes

Saiblingsfilet (Patrick Güfel, Satteins) 

auf Gemüse Gnocchetti, Kürbissauce

und Curry-Hollandaise

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Ländle Backhend'l

Ausgelöstes, knusprige & saftig 

gebackenes Ländlehuhn vom HühnerGut 

in Höchst, serviert mit Kartoffelsalat

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