Katz im Sack - Überraschungsmenü

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Lassen Sie sich von unserem Küchenteam ein feines Überraschungsmenü auf den Tisch zaubern.

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a leichtes Vorspiel​

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Bunter Salat aus regionalem Bio Gemüse

und Blattsalaten der Saison, serviert mit

knusprigen Papadumchip an leichtem

Johannisbeer - Hanföldressing

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Pikantes Beef Tartar vom Bio-Bergweide Rind

serviert mit gesalzener Butter

und frischem Wurzelbaguette

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"Veganissimo"

Herbstliche Vorspeise mit marinierten Ländlepilzen,

eingelegtem Kürbis, Rote Beete - Walnussnockerl

und Hummus

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Hausgebeiztes Forellenfilet

an Chutney vom Stangensellerie & Gurke

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Gebackenes Kalbsbries 

serviert auf Pastinakenpüree & Trüffelrahmsauce

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a feins Süpple​

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Kräftige Rindsuppe mit Frittaten

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Kräftige Rindsuppe mit Kalbsbrätknödel

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Cremesuppe vom Übersaxner Biokürbis

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Vegetarisch & Fisch​

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Papardella an feinem Ragout

von Ländle-Shiitakepilzen, Kürbis & Kräutern

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Voarlberger Käsknöpfle mit Röstzwiebeln

und Kartoffelsalat

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In Butter gebratenes Saiblingsfilet

aus Satteinser Zucht, serviert auf Steinpilzravioli,

Kürbis & Meerrettichschaum

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üsre Hauptspeisen

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Wiener Schnitzel vom Gstach Ringelschwanzschwein

serviert mit Petersilienkartoffeln

und Wildpreiselbeermarmelade

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Sulzberger Backhendl

serviert mit Kartoffelsalat

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Zwiebelrostbraten vom Bio-Bergweiderind

serviert mit Speckbohnen und Bratkartoffeln

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Cheeseburger vom Gisinger Angusrind

im Briochebrötchen, serviert mit saftigem Coleslaw,

knusprigen Speckscheiben, BBQ-Jalapenosauce,

Steakpommes & hausgemachter Trüffelmayo​​

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Rahmbeuschel vom Gisinger Kalb

serviert mit Pfifferlingsknödel

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„Doppelt Schwein gehabt“

24 Stunden sous vide gegarter

BBQ-Schweinebauch vom Gstach

und Strohschweinbäckle, serviert auf buntem

Paprikaragout und Reis   

 

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Ragout vom Klostertaler Hirsch

serviert mit Rotkraut & Pfifferlingsknödel

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Tafelspitz vom Gisinger Kalb

serviert auf Rösti, Spinat & Apfelkren

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an süassa Abschluss​​

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Mousse von der Toblerone

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Vanilleparfait​ auf Pfirsichröster

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Gerührter Eiskaffee

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Hausgemachte Eisknödel