SPEISEKARTE

Katz im Sack - Überraschungsmenü

​

Lassen Sie sich von unserem Küchenteam ein feines Überraschungsmenü auf den Tisch zaubern.

​

​

a leichtes Vorspiel​

​

Bunter Salat aus regionalem Bio Gemüse

und Blattsalaten der Saison, serviert mit

knusprigen Papadumchip an leichtem

Johannisbeer - Hanföldressing

​​

​

Pikantes Beef Tartar vom Bio Bergweide Rind

serviert mit Butter und frischem Wurzelbaguette

​

​​

Hausgemachtes Sülzchen von Gemüse

und Alpschweingeselchtem, an Krenespuma

serviert mit Blattsalaten an Kernöldressing

​

​

Gebackener Kräutersaitling

auf herbstlichem Süsskartoffelmousse 

und Wasabimayo

​

​

Hausgemachter Grammelknödel

mit Schmelzzwiebeln

serviert auf Rahmsauerkraut

​

​

*   *   *

​

​​

​

a feins Süpple​

​

Kräftige Rindsuppe mit Frittaten

​

​

Kräftige Rindsuppe mit Leberknödel

​​

​​

Kräftige Rindsuppe mit Kaspressknödel

​

​

Nofler Mostrahmsuppe

​

​

Apfel-Kürbiscremesuppe

mit Bergkäsestangerl

​

​

*   *   *

​

​

für fleischlose Gelüste

​

Vorarlberg Kässpätzle

serviert mit Röstzwiebeln und Kartoffelsalat

​

​​

Bandnudeln aus der Göfner Nudeltenne

an buntem Ragout von Shiitakepilz,

Tomaten & Kürbis

​

​​

​

*   *   *

​​

​

üsre Hauptspeisen

​

Wiener Schnitzel vom Alpschwein (Gävis)

serviert mit Petersilienkartoffeln

und hausgemachter Preiselbeermarmelade

​​​​

​

Sulzberger Backhendl

serviert mit Kartoffelsalat

​

​

Zwiebelrostbraten vom Bio Bergweiderind

mit Spätzle und Speckbohnen

​

​

Saftig, geselchtes Alpschweinkaree (Gävis)

serviert mit Kren-Kapernsacue, 

Sauerkraut & Semmelknödel

​

​

Geschmorte Roulade vom Gisinger Almochsen

auf Kartoffel-Senfpüree und Rotkraut

​

​

Tafelspitz vom Allgäuerhof Kalb

begleitet von Apfelkren, Blattspinat & Rösti

​

​

"Kitzburger"

vom hauseigenen Ziegenkitz

mit rotem Zwiebelchutney & Frischkäse,

serviert auf leichtem Coleslaw,

knusprige Speckscheiben & Ruccola,

dazu Steakpommes und Trüffelmayo

​

​

Zweierlei vom in Butter gebratenem 

Fischfilet aus Satteins (Patrick Güfel)

serviert auf Kürbis-Gerstenrisotto

an Weißweinschaum

​​

​​

​

*   *   *

 ​

​

​

an süassa Abschluss​​

​

Nussbecher

​

Mousse von der Toblerone auf Fruchtspiegel

​

​

Topfenknödel auf Marillenragout

​

​

Dessertvariation "Schützenhaus"

​

​

Kolibri Eis

​

​

​