SPEISEKARTE

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Katz im Sack - Überraschungsmenü

 

Lassen Sie sich von unserem Küchenteam

ein feines Überraschungsmenü in Form von drei

oder vier Gängen auf den Tisch zaubern.

Saisonale & regionale Produkte stehen dabei

im Vordergrund, muss aber nicht immer so sein. 

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Vorspeisen

 

Bunt gemischter Salat

mit verschiedenen Frühlingssalaten

und Gemüse aus der Region an Hausdressing

 

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Veganissimo​

Dreierlei Hummus

Curry, Rote Beete & Tomate

und Portolak vom Biohof Breuss

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Bregenzerwälder Ziegenfrischkäse

mit Bärlauch, Pilzcreme & eingelegten Pilzen

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Pikantes Beef Tartar

von der alten Gisinger Milchkuh

gebackenem Wachtelei, Anchoviemayo

serviert mit Wurzelbaguette

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Kräftige Rindssuppe

mit Brätknödel  oder  Flädle

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Bärlauchcremesüppchen

mit Kohlrabi Täschchen

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Hauptspeisen

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Weiße Polenta, Aubergine & Buchweizen

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Bregenzerwälder Käsknöpfle

mit Röstzwiebeln, serviert mit

Kartoffelsalat  oder  Apfelmus

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Zart gebratenes Entrecote (250 -280 gr.)

vom Gisinger Rind mit Portweinjus,

Steakpommes und Gemüse

 

 

Wiener Schnitzel vom Bauernhofschwein

serviert mit Petersilienkartoffeln

und Wildpreiselbeermarmelade

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Geschmortes Kalbsbäckle

auf Kartoffelstampf, Erbsen

und geräucherter

Knochenmark Hollandaise

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Original Zwiebelrostbraten

Rosa gebratener Rostbraten vom Ländlerind

mit Schmelz- und Röstzwiebeln, dazu

servieren wir hausgemachte

Speckkroketten & grüne Bohnen

 

 

Gebratenes Lachsforellenfilet

aus Satteinser Zucht,

auf Lauchcreme, Jungzwiebelgemüse

und Kartoffelespuma

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Ländle Backhend'l

Ausgelöstes, knusprige & saftig 

gebackenes Ländlehuhn vom HühnerGut 

in Höchst, serviert mit Kartoffelsalat

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