SPEISEKARTE

​

Katz im Sack - Überraschungsmenü

 

Lassen Sie sich von unserem Küchenteam

ein feines Überraschungsmenü in Form von drei

oder vier Gängen auf den Tisch zaubern.

Saisonale & regionale Produkte stehen dabei

im Vordergrund, muss aber nicht immer so sein. 

​

​

*    *    * 

​

​

Vorspeisen

 

Bunt gemischter Salat

mit verschiedenen Frühlingssalaten

und Gemüse aus der Region an Hausdressing​

​

​

Carpaccio von der Roten & gelben Beete,

eingelegte schwarze Nüsse, Frischkäsecreme

und gepoppter Buchweizen

​

​

Tartar vom Allgäuerhof Rind,

gebackenem Wachtelei, 

Mayo vom schwarzen Knoblauch

serviert mit Wurzelbaguette

​

​

Vitello Tonnato vom Gisinger Kalb

mit cremiger Thunfischsauce,

knusprigen Kapern, Schnittlauchöl

und eingelegte Zwiebeln

​

​

*    *    * 

​

​

Kräftige Rindssuppe

mit Kaspressknödel  oder  Flädle

​

​

Kürbis-Curry-Cremesuppe

mit Topinamburschaum​

​

​

*    *    *

​

​

Hauptspeisen

​

Osso Bucco vom Gisinger Kalb

mit geräucherter Knochenmark-Hollandaise

und Kürbis Fregola Sarda

​

​

Mandarin Kürbis

vom Vetterhof in Lustenau

gefüllt mit Topinambur, Feta,

Lauch, Chutney & Suave Chilli

serviert auf geschmortem

Verjus-Spitzkraut vom Biohof Breuss

​

​

Vorarlberger Käsknöpfle 

mit Röstzwiebeln, mit Apfelmus

oder Kartoffelsalat

​

​

Zart gebratenes Entrecote (250 -280 gr.)

vom Gisinger Rind mit Rosmarinjus,

Steakpommes und Gemüse

 

 

Wiener Schnitzel vom Bauernhofschwein

serviert mit Petersilienkartoffeln

und Wildpreiselbeermarmelade​​​

​

​

Original Zwiebelrostbraten

Rosa gebratener Rostbraten vom Ländlerind

mit Schmelz- und Röstzwiebeln, dazu

servieren wir & Speckbohnen

und Schichtkartoffelnsticks

 

 

Gebratenes Bachforellenfilet

aus Satteinser Zucht, serviert mit

Federkohl Chips & Zitronenschaum,

begleitet von Pastinaken-Zweierlei

​​

​

Ländle Backhend'l

Ausgelöstes, knusprige & saftig 

gebackenes Ländlehuhn vom HühnerGut 

in Höchst, serviert mit Kartoffelsalat

​

​