SPEISEKARTE
a leichtes Vorspiel
“Veganissimo”
Curryhummus - Papadum
Auberginentatar - Lila Süßkartoffel
Carpaccio vom Bio Bergweiderind mit Parmesanflocken, Vogerlsalat an Traubenkernöldressing im knusprigen Körbchen
Bunter Salat aus herbstlichem Bio Gemüse und heimischen Blattsalaten der Saison, serviert mit knusprigen Papadumchip
an leichtem Johannisbeer - Hanföldressing
Pikantes Beef Tartar serviert mit Butter und frischem Baguette
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a feins Süpple
Kräftige Rindsuppe mit Frittaten
Kräftige Rindsuppe mit Leberknödel
Apfel – Ingwer -Kürbiscremesuppe mit Bergkäse - Chilistangerl
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für vegane Gelüste
Kürbis - Pilz - Gemüsecurry
serviert mit gebackenen Maismehlbällchen
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üsre Wirtshausklassiker
Wiener Schnitzel vom österreichischen Strohschwein
serviert mit Petersilienkartoffeln und Wildpreiselbeermarmelade
“Sulzberger Backhend’l”
Knusprig und saftig gebackenes Wälderhennele,
serviert auf Alpenheu mit Kartoffelsalat
Zwiebelrostbraten vom Bio Bergweiderind
begleitet von Kroketten und Speckbohnen
Vorarlberger Kässpätzle mit Röstzwiebel und Kartoffelsalat
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herbstliche Schmankerl
Hirschragout mit Spätzle,
Rotkraut & Apfel - Preiselbeerchutney
Duett von Lachsforelle & Bachsaibling
serviert auf Kürbis - Gerstenrisotto an Meerrettichschaum
Entrecôte vom österreichischen Bio Bergweiderind,
zart gegrillt, serviert mit Steakpommes und Gemüse
Geschmorte Roulade vom Gisinger Rind serviert
an Kartoffel – Krenpüree und "sura Räba" (Herbstrüben)
Saftige gegrilltes Brüstchen vom Wälderhennile
serviert auf zweierlei Süßkartoffelpüree und Safranquitten
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an süassa Abschluss
Schokotörtchen begleitet von Brombeer-Sauerrahmeis
mit Schokoganache & Fruchtgel
Hausgemachter Strudel vom Bodenseeapfel
serviert mit Vanilleeis
Halbgefrorenes Joghurttörtchen
mit Mandarinenkern und Schokoladezweigen
Geflämmte Moccacreme
mit Mandel-Karamel Streusel und Espressoeis
Mousse von der Toblerone auf Fruchtspiegel